Đẳng sâm là gì?
Chúng ta đều biết đến nhân sâm là loại thảo dược vô cùng bổ dưỡng và cũng rất đắt đỏ. Tuy nhiên, ít người có thể dùng được nhân sâm. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết rằng đẳng sâm cũng có công dụng và dược tính tương tự và hoàn toàn có thể thay thế nhân sâm trong các bài thuốc. Chúng ta sẽ cùng nhau khám phá về loại sâm của đất rừng Việt Nam nhé.
1. Đẳng sâm là gì?
Đẳng sâm là gì? Đặc điểm nhận dạng nổi bật
Cây đẳng sâm hay còn gọi cây ngân đằng hay cây đùi gà, có tên khoa học: Codonopsis sp. Đẳng sâm là phần rễ có tính bình hơi ôn, vị ngọt.
Đặc điểm nhận dạng: Rễ nạc hình trụ có khi phân nhánh, mặt ngoài màu vàng nâu nhạt, trên có những rãnh dọc và ngang. Mùi thơm và vị ngọt nhẹ.
Cây đảng sâm có thân mọc bò hay leo, phân nhánh nhiều, phía dưới hơi có lông, phía ngọn nhẵn, lá mọc đối, phiến lá hình tim hoặc trứng dài 1-7cm. Hoa mọc đơn đọc ở kẽ lá. Có 5 lá đài, tràng hoa hình chuông, màu vàng nhạt. Quả nang, phía trên có 1 núm nhỏ hình nón, khi chín có màu tím đỏ. Mùa hoa nở: tháng 7-8. Mùa quả tháng 9-10.
Dược tính
Đẳng sâm Việt Nam được xác định là có chứa hoạt chất saponin, sesquiterpenoid, 17 acid amin, sterol, các khoáng chất và một số nguyên tố vi lượng như Fe, Mg, K,.. Đẳng sâm là vị thuốc trong nhiều sản phẩm hỗ trợ về chứng thiếu máu, tiêu hoá, huyết áp và cải thiện chức năng phổi, tim mạch.
Khu vực phân bổ
Đẳng sâm có thích hợp với điều kiện khí hậu của một số quốc gia như: Trung Quốc, Myanmar, Ấn Độ.
Tại Việt Nam, đẳng sâm được trồng ở 14 tỉnh miền núi, nhưng tập trung nhất ở Lai Châu, Lào Cai, Hà Giang… và các tỉnh phía Nam, đẳng sâm có ở núi Ngọc Linh và các vùng Đà Lạt. Cây đẳng sâm hiện đã được nhân giống và bảo tồn thành công.
Thu hái và bào chế
Thời gian thu hái: Sau khi trồng 18 - 20 tháng có thể thu hoạch rễ khi cây lụi tàn.
Bào chế: Sau thu hái, rửa sạch đất, phân biệt to nhỏ, để riêng, xâu dây và phơi đến nửa chừng thì dùng tay hay miếng gỗ lần cho mềm và làm cho vỏ và thịt dính chặt nhau, làm như vậy 3-4 lần, cuối cùng phơi hay sấy cho thật khô. Lấy dược liệu khô, loại bỏ tạp chất, ủ mềm (trong quá trình ủ thường xuyên đảo đều). Xếp rễ to xuống dưới, rễ nhỏ phía trên vào một dụng cụ bằng inox. Chưng cách thủy trong 2 giờ. Lấy ra, để nguội. Rễ to thái lát, rễ nhỏ cắt thành đoạn, phơi cho se hoặc sấy ở 45 độ cho se. Phơi hoặc sấy đến khô ở nhiệt độ dưới 70 độ.
Sự khác biệt với nhân sâm
Đều là những loại thảo dược quý đem lại nguồn dưỡng chất dồi dào cho sức khoẻ, hình dạng khá tương đồng nên nhiều người thường nhầm lẫn giữa đẳng sâm và nhân sâm, tuy nhiên giữa hai loại này có một số điểm khác nhau:
-
Hình dạng: Đẳng sâm có màu vàng ngả trắng, ít rễ phụ, phần đầu của củ sâm thường to hơn và nhỏ dần về đuôi, có mùi thơm dịu nhẹ. Còn nhân sâm, có màu nâu hoặc vàng đậm, hình dáng gần giống con người, rễ phụ nhiều và trên thân sâm thường có những vết hằn sâu, bám khá nhiều bùn đất khó rửa, mùi thơm rất đậm và thơm rất lâu.
-
Phân bổ: Đẳng sâm khá dễ tính hơn thường xuất hiện ở những vùng rừng thưa, ven suối hoặc các vùng núi phía Bắc nước ta và một số vùng Đông Bắc Châu Á. Nhân sâm thì chỉ thích hợp sinh trưởng ở những vùng ôn đới và các dãy núi cao, khí hậu và thổ nhưỡng Hàn Quốc là điều kiện lý tưởng cho loại nhân sâm thượng hạng.
-
Công dụng: Công dụng của đẳng sâm và nhân sâm đều tương tự nhau, cung cấp dinh dưỡng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe tim mạch, phổi và thận, thúc đẩy lưu thông tuần hoàn máu… Tuy nhiên, đẳng sâm có vị ngọt, tính bình, lành tính và ít kén người dùng. Còn nhân sâm vị ngọt, hơi đắng và tính ôn, nên những ai có thể trạng nóng nên cân nhắc khi dùng.
2. Tác dụng của đẳng sâm
Mặc dù có giá thành tương đối rẻ hơn nhân sâm, nhưng tác dụng của đẳng sâm không hề kém cạnh nhân sâm hay các loại sâm khác:
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong các thành phần hoạt chất quan trọng, thì saponin có trong đẳng sâm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong đó, saponin MR2 hoạt động như một chất kháng sinh tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch rất hiệu quả. Dùng đẳng sâm còn có thể giúp gia tăng số lượng bạch cầu bảo vệ và kháng thể hoạt động như những tuyến phòng thủ đầu tiên giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Ngoài ra, còn có thể kích thích cơ thể sản xuất nhiều interferon, một loại protein có khả năng kháng virus hiệu quả.
Bảo vệ niêm mạc dạ dày
Những thành phần dược tính của đẳng sâm giúp tiêu diệt vi khuẩn Hp, bảo vệ niêm mạc dạ dày. Sử dụng đẳng sâm thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh về dạ dày rất tốt.
Bên cạnh đó, những nghiên cứu thực nghiệm trên chuột Hà Lan cho thấy rằng, đẳng sâm có chất dịch làm tăng trương lực của hồi tràng chuột. Khi gia tăng nồng độ thuốc thì trương trực cũng tăng theo. Vậy nên, sử dụng đẳng sâm có thể giúp hỗ trợ chữa trị các bệnh về dạ dày như loét hoặc viêm.
Cân bằng huyết áp và tăng cường tuần hoàn máu
Đẳng sâm công dụng giúp tăng cường khả năng co bóp của tim, đẩy mạnh lưu lượng máu bơm đều đến các chi, não bộ và những cơ quan khác của chúng ta. Đặc biệt, trong đẳng sâm chứa một lượng saponin dồi dào, chúng có khả năng đào thải độc tố ra khỏi cơ thể, làm sạch các mạch máu, ngăn các thành phần tích tụ gây tắc nghẽn động mạch. Saponin còn có công dụng ngăn ngừa các tác động xấu từ cholesterol trên hệ tuần hoàn. Giảm thiểu các nguy cơ mắc bệnh lý ở hệ tuần hoàn như máu nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch, đột quỵ, nhồi máu cơ tim.
Giảm nhẹ các triệu chứng về hô hấp
Những bài thuốc từ đẳng sâm còn có khả năng hỗ trợ điều trị, giảm nhẹ các triệu chứng của những bệnh về đường hô hấp như ho, lao, viêm phế quản. Sử dụng thường xuyên sẽ giúp người bệnh giảm nhẹ các cơn đau rát cổ họng do ho lâu ngày, ngoài ra hoạt chất saponin có trong thành phần của đẳng sâm còn giúp long đờm và giảm viêm rất hiệu quả.
Có tính kháng viêm mạnh
Thành phần saponin chính là một trong những hoạt chất tạo nên tính kháng viêm của đẳng sâm. Hoạt chất này có thể ngăn ngừa quá trình tổng hợp protein của vi khuẩn nên có thể ngăn các phản ứng viêm. Đẳng sâm còn giúp gia tăng số lượng bạch cầu trong cơ thể giúp chống lại hiện tượng nhiễm trùng. Vậy nên sử dụng đẳng sâm có thể giúp tiêu diệt các vi khuẩn gây nên những bệnh như: trực khuẩn bạch cầu, khuẩn đại tràng, trực khuẩn lao, tụ cầu khuẩn… Đặc biệt là dùng đẳng sâm sẽ giúp các vết thương nhanh lành hơn và không bị nhiễm trùng vết thương.
Hỗ trợ điều trị thiếu máu và vàng da
Một quan niệm được lưu truyền từ rất lâu trong đông y, trong cây đẳng sâm có chứa nhiều saponin, alcaloid, các chất béo và những nguyên tố vi lượng rất tốt cho hệ tuần hoàn như: Fe, Ca, Mg, Zn… Vậy nên sử dụng đẳng sâm sẽ giúp cải thiện tình trạng thiếu máu. Tác dụng kiện tỳ, ích phế giúp cải thiện khí huyết, làn da, trị da xanh xao, vàng vọt. Phục hồi thể trạng cho người ốm dậy, giúp ăn ngon và da dẻ hồng hào hơn.
Giảm căng thẳng và an thần
Trong đẳng sâm có nhiều hợp chất mang hoạt tính sinh học như saponin, phytosterol, các axit amin và dồi dào các vitamin và khoáng chất. Sử dụng đẳng sâm hàng ngày có thể giúp chúng ta tỉnh táo tinh thần, thay đổi tâm trạng và giảm mệt mỏi. Đẳng sâm còn được biết đến là vị thảo dược quý trong những bài thuốc giúp chữa chứng trầm cảm và rối loạn lo âu. Sử dụng đẳng sâm thường xuyên sẽ làm cho tinh thần minh mẫn, tăng cường trí nhớ, cải thiện chức năng của não bộ, giúp bộ não làm việc tập trung hơn, hiệu quả hơn.
Tăng cường khả năng sinh lý
Theo y học cổ truyền, đẳng sâm có vị ngọt, tính hơi lạnh, có tác dụng hữu hiệu trong việc cải thiện chức năng hoạt động của tuyến thượng thận, làm tăng testosterone nên rất hiệu quả cho việc tăng cường sinh lý cho nam giới. Sử dụng đẳng sâm giúp cải thiện máu huyết, cải thiện chức năng của tuyến thượng thận, làm cho tuyến này thư giãn hơn và đem lại những tác động tích cực trong việc quan hệ vợ chồng.
3. Hướng dẫn chế biến đẳng sâm
Mặc dù đẳng sâm rất bổ dưỡng nhưng nếu không biết cách dùng, bạn có thể khiến nó mất đi thành phần dưỡng chất. Hãy cùng tham khảo những cách chế biến đẳng sâm phổ biến sau đây và áp dụng nhé:
Ngâm rượu đẳng sâm
Rượu đẳng sâm có thể nói là món ngon khiến các quý ông không thể nào chối từ. Từ lâu, rượu sâm đã nổi tiếng về độ hấp dẫn cũng như là món bổ dưỡng cực kỳ cho sức khỏe của phái mạnh, đặc biệt là chuyện sinh lý. Bạn có thể làm rượu đẳng sâm theo cách sau:
Cách ngâm rượu với đẳng sâm tươi:
Rượu dùng để ngâm phải là rượu gạo nguyên chất 40 độ. Đầu tiên, rửa thật sạch đẳng sâm và ngâm trong nước trong 1-2 tiếng để loại bỏ bớt nhựa, sau đó vớt ra, để khô và ngâm rượu. Nên ngâm rượu đẳng sâm theo tỉ lệ 1:3, ví dụ như 1kg đẳng sâm thì sẽ cần 3 lít rượu. Rượu đẳng sâm tươi cần ít nhất 3 tháng để có thể dùng.
Cách ngâm rượu với đẳng sâm khô:
Cách thực hiện cũng tương tự như với đẳng sâm tươi nhưng đẳng sâm khô cần phải sao vàng trước và ngâm rượu với tỉ lệ 1:5. Rượu đẳng sâm khô cần ít nhất 30 ngày để có thể dùng.
Ngâm đẳng sâm cùng mật ong
Đẳng sâm có vị ngọt nhưng không phải ai cũng có thể quen với mùi đặc trưng của đẳng sâm, ngâm cùng mật ong sẽ g
